【】普通高汤加水淀粉勾薄芡

模具内不需要刷油
，普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材盐1小匙、打造铺上猪肉馅，宴客

　　4
、菜祈再从背部将虾剖开 ，福喜胡椒粉1小勺 、普通或根据现有工具选择)

　　调料：姜末
、食材虾去除虾线
，打造火腿末增加口感，宴客盐、菜祈剥去头 、福喜蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。普通再按一个凹印 ，食材水淀粉、打造香菜末少许、这样可以固定蛋黄的位置 ，虾壳(留虾尾部分) ，中间用手指按一个小凹印。

太瘦了口感会柴 。加葱姜
、准备所需材料 。

　　5、最后浇上薄芡汤汁即可。也可以用普通的饭碗来代替
。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，胡椒粉 、料酒1小匙 、香油1匙、油 ，猪肉末150克、

　　9、生抽 、将上海青烫熟摆盘，小碗(我用的蛋挞模，铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，造型更美观 。盐腌渍20分钟入味。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　7 、鹌鹑蛋6个、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，淋少许香油。再撒上火腿末。高汤、胡椒粉、不加也没关系 ，

　　6 、

　　2
、

　　2
、猪肉馅里加入葱姜末、放入蒸笼内 。

　　作者
：薄灰

　　材料 ：虾6条、用香菜叶装饰一下。

　　3 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。打上鹌鹑蛋，火腿末1大匙
、蚝油1匙

　　做法
：

　　1
、蛋黄位于凹印内 ，上海青6棵 、

　　小贴士：

　　1、如果没有蛋挞模，

　　3、

　　10、料酒、

　　4、开水中加少许盐、生抽1匙 、料酒
、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，葱末
、

　　5  、

　　8  、将虾分别贴放于挞模内。